蔬菜和生果一般富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等多種營養素。尤其是維生素,深圳送菜公司科學家實驗證明,維生素C攝入越多,鐵質吸收量就越大,它能防治壞血病、缺鐵性貧血、白內障、癌癥、心血管病等。新鮮的蔬菜和生果含這類的營養素充足,所以人們首要選擇、食用新鮮蔬菜和生果。
一、選擇新鮮蔬菜的首要方法
菜色亮光潤澤、形狀神氣活潑者為新鮮蔬菜。如青菜、大白菜、菠菜、萵苣、刀豆、豌豆頭、豇豆等,剛采摘上市的,看氣色,光澤油亮,雖放在菜攤上,仍有長在田里的那種神氣。如果是陳菜、干瘦的菜,那就不這樣了。
首要,眼看須防假偽。有些蔬菜,如青菜、波菜、蒜苗、青椒、黃花菜,菜估客會把當天早上賣不完的放到下午或第二天,甚至第三天賣,為了使這些陳菜“新鮮”起來,就預先用水浸泡,或邊賣邊澆水,盡量使這些陳菜亮光活潑起來(但總比不上真正新鮮的),不少人卻上當受騙,買了回去,白花了錢是小事,營養成分卻大大減少了。那么怎么識別這種偽劣的假新鮮菜呢?可觀察被采摘的斷莖處,如斷莖處發黃或暗黑了,像青菜、波菜斷莖處變暗黑了,就為陳菜(菜販一般不可能再修剪的)。
其次,手抓鼻聞。新鮮蔬菜手感脆嫩、光澤又好,又有一股清幽的香味兒,而陳菜手感柔軟干燥、光澤黯淡、無清香味。
別的,選擇蔬菜時還需要注意以下幾點:
1.不買色彩反常的蔬菜。新鮮蔬菜不是色彩越艷麗越濃越好,如購買櫻桃、蘿卜時,要檢查蘿卜是否掉色;發現干豆角的色彩比其他的艷麗時要慎選。
2.不買形狀反常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干燥、損害、扭曲病變等反常形狀;有的蔬菜由于運用了激素物質,會長成變形。
3.不買反常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看,用化學藥劑進行浸泡,如硫、硝等,這些物質有異味,并且不容易被沖洗掉。
二、選擇生果一般用的方法
一看:新鮮的生果表皮光滑,色澤亮麗,有光榮。不新鮮的生果因失水而形成萎蔫,表皮發皺,不亮光。天然老練的生果果皮色彩均勻,人工催熟的生果果皮色彩不天然、色澤深。個頭兒超大的果品很可能運用了膨大劑。二摸:天然老練的生果有彈性,而不熟的或人工催熟的生果手感較硬,果實發沉。三聞:老練適度、質量優秀的生果有其果香。四嘗:口感好的生果天然好。
別的,有些反季節生果老練時刻快,免不了運用催熟劑,這些生果里含有的激素對人體是不利的,因而要盡量吃天然老練的應季生果,少吃反季節生果。